За який час можна виростити шматок штучного м’яса?
Популярність штучного м’яса (на рослинній основі чи вирощеного в лабораторіях) зростає з різних причин: турбота про довкілля чи тварин, бажання вести більш здоровий спосіб життя та ін. За 10 років обсяги глобального ринку штучного м’яса можуть досягти 140 млн. доларів США. У ресторанах Сінгапуру вже почали продавати курятину з пробірки, повідомляє BBC.
Постачає до Сінгапуру птицю, вирощену зі стовбурових клітин, стартап Eat Jast.
“Це дає можливість виготовляти м’ясо, але при цьому не вбивати тварин та не знищувати тропічні ліси, а також зменшити викиди парникових газів”, – говорить представник Eat Jast Джош Тетрік.
Як же виготовляють таке псевдом’ясо? Стовбурові клітини насичують необхідними поживними речовинами і залишають їх рости за відповідного температурного режиму. Процес вирощування шматка м’яса займає від чотирьох до шести тижнів.
Є компанії, що вирощують з клітин навіть морепродукти. Наприклад, стартап Shop Meats займається виробництвом штучних креветок.
