10 зразків їжі з рослинного м’яса, які варто скуштувати

Для тих хто хотів би скуштувати нові більш здорові та екологічні альтернативи традиційному м’ясу, телевізійне шоу Today американської мережі NBC відібрало 10 зразків так званого рослинного м’яса (plant-based meat), вартих уваги. Ці вироби швидко набирають популярності. За даними Nielsen, які були озвучені в шоу, продажі рослинного м’яса зросли протягом 2018 року на 26% і сягнули 800 млн. доларів. Їх вже можна зустріти в ресторанах та магазинах, причому не тільки в США, хоча в Україні їх поки що ніхто не бачив.

Цільовою аудиторією рослинного м’яса є не тільки вегани та вегетаріанці, але й м’ясоїди, адже наведені зразки рослинного м’яса досягли дуже помітних успіхів у відтворенні кольору, запаху, смаку, текстури й складу справжнього м’яса.

1. Impossible Burger

Цей рослинний бургер, який «стікає кров’ю», має секретний інгредієнт «гем» (heme), який мають і тварини, і рослини. Ця субстанція робить виріб з рослинного білку дуже схожим на справжню яловичину за смаком, запахом і навіть звуком при підсмажуванні.

2. Beyond Meat Burger

Зроблений із гороху, рису та квасолі бургер не має у своєму складі «штучної крові» як попередній, тому отримує свій колір від буряку та яблучного екстракту. Вивірене поєднання цих речовин забезпечує зміну кольору при смаженні від червоного до коричневого, а кокосова олія дозволяє зімітувати навіть мармуровість відбірної яловичини.

3. Beyond Sausage

Повне відчуття традиційної ковбаски зі свинини, в якій немає жодних гормонів, нітритів, нітратів, сої чи глютену.

4. Lightlife Italian Sausage

Цей виріб, схожий на традиційну італійську свинячу ковбаску, має, на відміну від останньої, в половину менше жиру, більше клітковини при тієї ж кількості білку, а також на 60 калорій меншу калорійність.

5. Abbot’s Butcher “Chorizo”

В цих чорізо обійшлися без свинини, якимось чином замінивши її оливковою олією, органічною томатною пастою та Іспанською копченою паприкою.

6. Before the Butcher UNCUT Breakfast Sausage Patty

Ця котлета ідеально підійде тим, хто дуже хоче з’їсти традиційний сендвіч на сніданок але не хоче переїдати м’яса.

7. Tyson’s Raised & Rooted “Plant-Based Nuggets”

Ці нагетси від всесвітньо відомого виробника курятини зроблені з горохового білкового ізоляту, насіння льону, бамбуку та яєчних білків (не підійде веганам).

8. NUGGS

19-річний підприємець Бен Пастернак продає ці зручні для споживання вироби онлайн. Зроблені з гороху та кукурудзи вони мають майже вдвічі більше білку, ніж в тваринному еквіваленті, але на 20% менше калорій і 0 холестерину.

9. Good Catch Fish-Free Plant-Based Tuna

Водоростева олія та суміш шести бобових (горох, нут, сочевиця, соя, кінський біб та флотська квасоля) роблять цей замінник тунця веганською їжею з протизапальним ефектом, майже як у справжньої риби.

10. Outstanding Foods PigOut Pigless Bacon Chips

Чіпси зі смаком бекону, зроблені з вешенок, мають на 73% менше насичених жирів та на 69% менше натрію, ніж звичайний смажений свинячий бекон.

Meat-Inform