Річний баланс м’яса, субпродуктів і жиру в Україні – Оновлення 04.2021
Уточнення підсумкових даних з виробництва м’яса в 2020 році в офіційній статистиці призвело до перегляду і багатьох наших оцінок та прогнозів минулого й поточного років. Стосовно 2021 року, з урахуванням ще й опреративної статистики, був збільшений прогноз виробництва яловичини, але приблизно на ту ж величину були збільшені прогнози для свинини та курятини. Отже очікуваний обсяг надхоження м’яса залишився на тому ж рівні, що й у попередній версії балансів. В той же час, фактичне збереження великих запасів нереалізованого м’яса на підприємствах вказує на те, що споживання йде повільніше, ніж очікувалося. Враховуючи це, ми в черговий раз знизили прогноз споживання.
Яловичина (тис. тонн)
| 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021* | |
|---|---|---|---|---|---|
| Початкові запаси | 40 | 39 | 40 | 38 | 36 |
| Імпорт | 2 | 2 | 2 | 4 | 6 |
| Виробництво | 291 | 288 | 295 | 276 | 266 |
| – с/г підприємства | 75 | 69 | 80 | 67 | 59 |
| – господарства населення | 216 | 218 | 215 | 209 | 207 |
| Загальна пропозиція | 332 | 328 | 338 | 319 | 309 |
| Експорт | 54 | 55 | 52 | 34 | 28 |
| Споживання | 234 | 227 | 242 | 243 | 244 |
| Втрати | 6 | 6 | 6 | 6 | 5 |
| Кінцеві запаси | 39 | 40 | 38 | 36 | 32 |
| Загальний попит | 332 | 328 | 338 | 319 | 309 |
| Споживання на душу населення | 5,5 | 5,4 | 5,7 | 5,8 | 5,9 |
* прогноз
Примітки: без урахування субпродуктів і жиру; імпорт і експорт – у перерахунку на вагу туші.
Свинина (тис. тонн)
| 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021* | |
|---|---|---|---|---|---|
| Початкові запаси | 50 | 56 | 50 | 49 | 48 |
| Імпорт | 8 | 36 | 30 | 38 | 33 |
| Виробництво | 631 | 604 | 602 | 592 | 607 |
| – с/г підприємства | 312 | 302 | 319 | 319 | 347 |
| – господарства населення | 319 | 302 | 283 | 273 | 260 |
| Загальна пропозиція | 689 | 697 | 682 | 679 | 688 |
| Експорт | 6 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Споживання | 614 | 631 | 617 | 613 | 620 |
| Втрати | 13 | 13 | 13 | 13 | 13 |
| Кінцеві запаси | 56 | 50 | 49 | 48 | 51 |
| Загальний попит | 689 | 697 | 682 | 679 | 688 |
| Споживання на душу населення | 14,5 | 14,9 | 14,7 | 14,7 | 15,0 |
* прогноз
Примітки: без урахування субпродуктів і жиру; імпорт і експорт – у перерахунку на вагу туші.
М’ясо свійської птиці (тис. тонн)
| 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021* | |
|---|---|---|---|---|---|
| Початкові запаси | 95 | 82 | 127 | 160 | 146 |
| Імпорт | 121 | 133 | 135 | 114 | 130 |
| Виробництво | 1 185 | 1 259 | 1 381 | 1 405 | 1 337 |
| – с/г підприємства | 1 014 | 1 085 | 1 210 | 1 232 | 1 128 |
| – господарства населення | 171 | 174 | 172 | 173 | 209 |
| Загальна пропозиція | 1 401 | 1 474 | 1 643 | 1 679 | 1 614 |
| Експорт | 273 | 331 | 416 | 434 | 420 |
| Споживання | 1 019 | 989 | 1 037 | 1 068 | 1 007 |
| Втрати | 26 | 28 | 30 | 30 | 29 |
| Кінцеві запаси | 82 | 127 | 160 | 146 | 157 |
| Загальний попит | 1 401 | 1 474 | 1 643 | 1 679 | 1 614 |
| Споживання на душу населення | 24,0 | 23,4 | 24,7 | 25,6 | 24,3 |
* прогноз
Інше м’ясо (тис. тонн)
| 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021* | |
|---|---|---|---|---|---|
| Початкові запаси | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 |
| Імпорт | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Виробництво | 34 | 35 | 33 | 33 | 33 |
| – с/г підприємства | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 |
| – господарства населення | 33 | 33 | 32 | 32 | 32 |
| Загальна пропозиція | 36 | 37 | 35 | 35 | 35 |
| Експорт | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Споживання | 33 | 34 | 33 | 32 | 32 |
| Втрати | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Кінцеві запаси | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 |
| Загальний попит | 36 | 37 | 35 | 35 | 35 |
| Споживання на душу населення | 0,8 | 0,8 | 0,8 | 0,8 | 0,8 |
* прогноз
Примітки: без урахування субпродуктів і жиру; імпорт і експорт – у перерахунку на вагу туші.
М’ясо (без субпродуктів і жиру, тис. тонн)
| 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021* | |
|---|---|---|---|---|---|
| Початкові запаси | 187 | 180 | 218 | 249 | 233 |
| Імпорт | 131 | 171 | 168 | 156 | 169 |
| Виробництво | 2 140 | 2 185 | 2 312 | 2 306 | 2 243 |
| – с/г підприємства | 1 402 | 1 458 | 1 610 | 1 620 | 1 536 |
| – господарства населення | 738 | 727 | 701 | 686 | 707 |
| Загальна пропозиція | 2 459 | 2 536 | 2 698 | 2 711 | 2 645 |
| Експорт | 334 | 388 | 471 | 473 | 453 |
| Споживання | 1 900 | 1 882 | 1 929 | 1 957 | 1 903 |
| Втрати | 45 | 47 | 50 | 49 | 48 |
| Кінцеві запаси | 180 | 218 | 249 | 233 | 241 |
| Загальний попит | 2 459 | 2 536 | 2 698 | 2 711 | 2 645 |
| Споживання на душу населення | 44,7 | 44,5 | 45,9 | 46,9 | 45,9 |
* прогноз
Примітки: імпорт і експорт яловичини й свинини – у перерахунку на вагу туші.
Субпродукти (тис. тонн)
| 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021* | |
|---|---|---|---|---|---|
| Початкові запаси | 13 | 14 | 13 | 13 | 12 |
| Імпорт | 24 | 28 | 27 | 25 | 25 |
| Виробництво | 160 | 155 | 156 | 151 | 151 |
| – ВРХ | 59 | 58 | 59 | 56 | 54 |
| – свиней | 99 | 94 | 94 | 92 | 95 |
| – інші | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 |
| Загальна пропозиція | 197 | 196 | 196 | 189 | 188 |
| Експорт | 9 | 6 | 6 | 8 | 7 |
| Споживання | 167 | 169 | 170 | 162 | 162 |
| Втрати | 7 | 7 | 7 | 7 | 7 |
| Кінцеві запаси | 14 | 13 | 13 | 12 | 12 |
| Загальний попит | 197 | 196 | 196 | 189 | 188 |
| Споживання на душу населення | 3,9 | 4,0 | 4,1 | 3,9 | 3,9 |
* прогноз
Тваринний жир (тис. тонн)
| 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021* | |
|---|---|---|---|---|---|
| Початкові запаси | 8 | 9 | 9 | 7 | 7 |
| Імпорт | 54 | 60 | 47 | 36 | 35 |
| Виробництво | 61 | 59 | 59 | 57 | 57 |
| – ВРХ | 15 | 15 | 16 | 15 | 14 |
| – свиней | 45 | 43 | 42 | 42 | 42 |
| – інші | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Загальна пропозиція | 123 | 128 | 114 | 100 | 98 |
| Експорт | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Споживання | 109 | 115 | 102 | 89 | 88 |
| Втрати | 5 | 5 | 4 | 4 | 4 |
| Кінцеві запаси | 9 | 9 | 7 | 7 | 7 |
| Загальний попит | 123 | 128 | 114 | 100 | 98 |
| Споживання на душу населення | 2,6 | 2,7 | 2,4 | 2,1 | 2,1 |
* прогноз
М’ясо (включаючи субпродукти й жир, тис. тонн)
| 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021* | |
|---|---|---|---|---|---|
| Початкові запаси | 209 | 203 | 241 | 269 | 252 |
| Імпорт | 209 | 259 | 242 | 218 | 229 |
| Виробництво | 2 362 | 2 399 | 2 527 | 2 514 | 2 451 |
| Загальна пропозиція | 2 779 | 2 861 | 3 009 | 3 000 | 2 932 |
| Експорт | 343 | 395 | 477 | 481 | 460 |
| Споживання | 2 176 | 2 166 | 2 202 | 2 208 | 2 153 |
| Втрати | 57 | 59 | 61 | 60 | 59 |
| Кінцеві запаси | 203 | 241 | 269 | 252 | 259 |
| Загальний попит | 2 779 | 2 861 | 3 009 | 3 000 | 2 932 |
| Споживання на душу населення | 51,2 | 51,2 | 52,4 | 52,9 | 52,0 |
* прогноз
Примітки: імпорт і експорт яловичини й свинини – у перерахунку на вагу туші.
